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《健康中菜系列》大師秘傳 第一集：明珠御金湯
特別鳴謝 中華廚藝學院第七屆大師級中廚師課程畢業生 邱杰飈師傅 親自出手主理《明珠御金湯》。
材料：
帶子 400 克、蛋白 100 克、牛奶 100 克、冬瓜 800 克、夜香花 50 克、黃薑 5 克
料頭：
蔥段 10 克、蒜茸 5 克、乾蔥碎 5 克、薑米 少許、紅椒 少許
調味料：
生粉、胡椒粉、麻油、鹽、糖
1. 將切帶子小塊、牛奶和 1/3 夜香花打成茸，蛋白打起伴入帶子茸調味
2. 冬瓜去皮，切薄片，平均地平放蒸盆灑上夜香花及薑米，入蒸櫃蒸約 5 分鐘，隔起汁水留用。將蒸好的冬瓜片平攤放在一個小飯碗一層直放、一層橫放，然後將帶子茸填入碗中，頂部再放上一片冬瓜，放入蒸櫃慢火蒸約 8 至 10 分鐘隔起汁水，煮成薄芡汁
3. 黃薑打成茸。爆香料頭加入黃薑，伴入冬瓜汁，慢火熬煮約 5 分鐘調味，隔起汁水，煮成芡汁
4. 用一個大湯碟，放入一小勺黃薑汁，將蒸好的冬瓜球淋上芡汁放入碟中心，裝飾上菜
《精靈一點》與 中華廚藝學院 推出「健康中菜系列」節目，主要目的是從中菜的角度推廣健康飲食。由 2017 年 1 月至 5 月，逢雙周四，於香港電台手機應用程式 RTHK MINE 內播出。
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最後更新：2017年1月26日
