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《健康中菜系列》大師秘傳 第三集：碧綠燕液雞荳花
特別鳴謝 中華廚藝學院第四屆大師級中廚師課程畢業生 黃永強師傅 親自出手主理《碧綠燕液雞荳花》。
材料：
雞胸肉 300 克、馬蹄 2 粒、北菇 (去皮) 一隻、薑肉 40 克、濕燕窩 20 克、菠菜茸 20 克、上湯 600 克、二湯 600 克、冰 600 克 (後下)
調味料：
鹽 95 克、雞粉 95 克、砂糖 95 克、雞油 60 克
製作方法：
1. 把雞胸肉、馬蹄、北菇、薑肉及調味料放入高速攪拌器打至極幼。
2. 於攪拌器加入冰再打茸。再加入上湯攪拌。
3. 按份量倒入容器蒸約 15 分鐘。雞荳花若離杯邊，即可，否則，多蒸一會。
4. 將菠菜茸、上湯、二湯放入高速攪拌器打勻，淋在雞荳花上。
5. 最後放上煮熟了的燕窩，即成。
《精靈一點》與 中華廚藝學院 推出「健康中菜系列」節目，主要目的是從中菜的角度推廣健康飲食。由 2017 年 1 月至 5 月，逢雙周四，於香港電台手機應用程式 RTHK MINE 內播出。
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最後更新：2017年2月2日
