以藥入饌
以藥入饌是中菜常見的健康飲食法，意思就是將藥性微而平和的藥材加入膳食當中，得到食材美味的同時也有藥材的益處。
中國人自古以來都非常注重健康，對健康、飲食、養生等特別有研究。藥膳與食療是中菜不可或缺的一部份，以廣東人為例，天氣炎熱潮濕，所以很多湯水都有清熱祛濕的功效，幫助調理身體。這類藥膳加入的藥材大多數較平和，淮山、蓮子、薏米、冬蟲夏草等，儘量不要太刺激，減少身體的負擔。
淮山是平和的藥材，男女老幼四季皆可用。淮山有乾有新鮮，新鮮淮山補氣、養陰，同時補肺、脾、腎，對整個身體有好處。最有名是河北鐵棍淮山，幼長身，不容易變黑生銹。新鮮淮山只可受高溫約十分鐘，灼後立即過冷河，口感會保持清爽。淮山可以燉湯、炆炒餸菜、涼伴，也有以淮山煲粥作為嬰兒料理。
蟲草花與蟲草經常被混淆，其實兩者是不同的，但種類相似。蟲草多是天然生長，蟲草花則是以水耕方式人為種植。蟲草花屬菌類，容易處理及收藏，進食可提高免疫力，可預防上呼吸道感染、感冒等。蟲草花也有分乾及濕兩種，乾蟲草花可以煲湯、炆煮餸菜；新鮮蟲草花可以充當沙律生吃，味道甘甜、爽脆，也可用橄欖油炒香，或以肥牛卷起煎香，有時西餐亦會以少量放於表面點綴。
處理：新鮮蟲草花可以清水輕輕清洗，乾蟲草花則以像浸冬菇的方法浸發，浸過的水可用於炆排骨等亦有餘效。
杞子以其注目紅色而受大眾所知，杞子能夠清肝明目，經常挨夜人仕有眼痛、白髮多等情況，杞子都有幫助，以寧夏出產生長品質最好，較細小的多數來自福建。選擇杞子時可留意椗部，椗部天然是白色，如果呈現紅色就代表該杞子曾用染色劑染紅。杞子不可受高溫，遇熱會變酸及流失營養，多數以溫水處理。天然杞子浸水會得出淺橙至淺啡色的杞子水，像淡淡的紅茶。
煮法有焗茶、製成甜品、湯汁等，例如於雪耳紅棗糖水、雪梨杞子水等糖水中加入杞子，亦可獨自製成杞子榚；另外煮菜時亦可加入：以清水浸軟杞子，放入攪拌機攪碎，隔渣後將其加入調好味的上湯，作為湯汁，伴上清菜等清淡食材。
花膠又稱魚肚，是魚鰾的製成品，屬海味，有一定食療價值。花膠含大量膠質、蛋白質、鈣等營養，補血、補腎，女仕進食滋陰，男仕進食養精。選擇花膠時可放其於燈光下照明，如能看見啡色紋可能是剖開時留下的血絲，或品質不好。處理花膠時不能像一般乾貨浸發後焗水，因當中的膠質會流失；建議處理方法是先浸冷水，再放入鍋隔水蒸，收縮後直接放入冰水冷卻，直至冰粒融化。視乎花膠大小，較厚的需要重覆一次。處理好後以薑汁、酒出水，切粒或切絲，就可進行料理。花膠可製糕點、糖水、煲湯、炆炒餸菜。
杞子花膠桂花馬蹄糕：加入花膠製成的美味糕點，宜用較小型的花膠，太厚身會影響製成品。材料包括：桂花糖、馬蹄片兩斤半、砂糖斤半、清水三斤、額外清水三斤四兩、吉士粉二兩、鷹粟粉三兩、馬蹄粉一斤六兩、可按喜好加入椰汁六兩。將吉士粉、鷹粟粉及馬蹄粉加入清水三斤四兩開成醬，另外將馬蹄片及砂糖加入清水三斤煮滾，煮好後將其撞入開好的醬，發打至起筋，再加入花膠絲、浸好的杞子、桂花糖，隔水蒸四十五分鐘即完成。即食可保留清爽口感，冷藏進食前可先煎一煎。
花膠紅棗蓮子百合：加入花膠的滋潤糖水，將材料放入燉盅，燉一個半至兩個小時，最後加入冰糖，燉至糖溶化即可進食。
《精靈一點》與 中華廚藝學院 推出「健康中菜‧大師系列」節目，主要目的是從中醫及中菜的角度推廣健康飲食。由 2014 年 11 月 18 日至 2015 年 5 月 5 日，逢雙周二，下午二時至三時，於香港電台第一台《精靈一點》節目內播出。
