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從新加坡飲食文化看世界潮流
今晚妙妙夏妙然邀請Walter 紀曉華，作客遊學聽我講，上星期Walter帶我們去新加坡，認識了世界名廚江振誠的成名經過，其實努力真是非常重要! 今個星期，我們一於跟Walter繼續去新加坡，從新加坡飲
食
文化看世界潮流！ 新加坡是一個多元民族的國家，有華人、馬來人、印度人、以及歐美人等，因其種族的多元化，新加坡的飲
食
因而豐富多彩。上集就介紹了江振誠在新加坡開立的餐廳，就成為了世界50強餐廳的第十四位，可見他的餐廳享...
韓國地道飲食文化體驗
又到了星期四的韓國主題之夜，直播室入面有我Ricky 周偉基，仲有妙妙夏妙然，今晚我們繼續邀請了韓國駐港領事館的2位朋友，分別是文化新聞官俞炳采領事、以及Peggy，他們會繼續為大家介紹進行得如火如荼的第六屆韓國十月文化節的內容及特色，之前他們就介紹了功夫音樂劇、以及K Pop 為何如此成功的原因、韓國現今最流行的展覽是什麼？今集他們會為大家推介一些韓國美
食
呀！韓國的飲
食
文化源遠流長，究竟我們可以從俞領事和Peggy...
法國南部摩納哥飲食文化
大家好! 又到遊學聽我講的時間啦，直播室入面除了有我Ricky周偉基之外，更有妙妙夏妙然和紀曉華! 今晚Walter 就跟大家去到摩納哥去遊學一番！不知大家對摩納哥，以及它的第一大城市蒙地卡羅有甚麼印象？摩納哥王妃 - Grace Kelly? 還是富麗堂皇的酒店和賭場? 摩納哥地處法國南部，除了靠地中海的南部海岸線之外，全境北、西、東三面皆由法國包圍，主要是由摩納哥舊城和隨後建立起來的週遭地區組成，人口稠密。摩納哥經濟發達，...
塔克拉瑪干沙漠之衣食住行
「遊學聽我講」今集與李樂詩博士及夏妙然分享遊學體驗的朋友是Jamie梁愷妍同學。曾到塔克拉馬干沙漠遊學的她，分享了以下見聞： 有「死亡之海」之稱既塔克拉瑪干沙漠係全球第二大既流動性沙漠。係沙漠嘅時候，我地都係全靠沙漠公路，先可以穿越成個沙漠。而為咗保護呢條公路唔好俾沙掩蓋，係路嘅兩旁都種咗防護林。 係入沙漠之前我地買左隻羊帶入沙漠
食
,見到隻羊俾人「劏」果下,個心真係好唔舒服,佢死得好慘丫!!! 不過「...
韓國濟州：產於西歸甫天然牧場的美食
濟州環境優美，其美
食
資源亦相當豐富。余劍明(Ming Ming)於本集《遊學聽我講》的節目當中就分享了品嘗濟州美
食
的體驗。談到濟州美
食
，當然不少得黑毛豬！濟州的黑毛豬為純天然飼養，肉質爽口、肥瘦均勻！ 在四面環海的濟州，當然也可以品嚐到各式各樣的海鮮！ Ming Ming就推介大家到城山日出峰(성산일출봉)吃鮑魚和雜錦海鮮鍋等美
食
！除了黑毛豬和海鮮，濟州柑和柚子蜜也是當地的名產，大家更可到當地超市emart「掃貨」！ ...
日本飲食文化體驗
遊學聽我講：遊學全世界，紀曉華分享日本飲
食
文化體驗 (2)。
韓國國民美食：不分季節的蔘雞湯
談到韓國美
食
，相信大家都會想到蔘雞湯 (삼계탕)！劉偉恆Benny於本集的《遊學全世界》分享了這種國民美
食
的資訊及自身的體驗。一般蔘雞湯的做法都會先燉童子雞至鬆軟、再釀入糯米、人蔘和紅棗，若在傳統店舖內品嚐，風味必定更佳。但原來港韓兩地對於吃蔘雞湯的觀念竟截然不同，一般香港人或會認為蔘雞湯是冬天的
食
品，有助暖身及有滋補養生之效；但韓國人則認為蔘雞湯是夏天的
食
品，因在炎熱天氣下吃滋補熱
食
能有助排汗和排毒...
西班牙現代飲食文化
遊學聽我講：遊學全世界紀曉華分享西班牙現代飲
食
文化。
日本飲食文化體驗(1)
紀曉華今集和大家了解日本飲
食
文化。 紀曉華最近看了一本書，是由「京都吉兆」的主廚撰寫的，記述他學廚及回到家鄉回饋，開設廚藝學校的經過，十分具啟發性。其實日本人對
食
物的態度也相當具啟發性，愈高級的日本料理愈不容許失誤，無論是烹調的方法、刀切的技巧、份量的比例都是不容有失的。 紀曉華分別以油畫及書法比喻日本料理及法國菜，以表示日本料理所需的準確度。而且日本料理重視與客人交流，所有能站於「板前」...
馬來西亞新年飲食文化
遊學聽我講：今日遊學聽我講，黃興桂帶大家到馬來西亞體驗新年飲
食
文化！
日本傳統過年食物知多啲
今集航空男會為大家介紹日本過年
食
物。 日本人會在每年12月31日接近凌晨吃蕎麥麪，取其長壽的意思及健康的寓意。另外也會吃御節料理，小小的一份，用漂亮的布包裝住，材料很豐富如昆布條、蝦、黑豆等，可以存放幾天，因為日本人過年不會開爐火，所以這種以冷盤為主的料理只有新年才吃到。 最為人所熟悉的日本過年
食
物，非年糕莫屬。年糕有咸有甜，咸的佐湯，有肉有菜；甜的配紅豆蓉或芝麻蓉。另外有一種風乾的年糕叫鏡餅...
日本飲食文化體驗(1)
今集遊學聽我講，紀曉華帶大家到日本，體驗深度飲
食
文化。 大家對日本料理的印象常常以為只是
食
材新鮮、大份，但其實愈高級的日本料理就愈講究對
食
物的處理，絕對不容許失誤。無論刀工、溫度、份量都非常仔細，每一個步驟都不可出錯。有人說法國料理像油畫，過程可以自由創作；日本料理就像書法，由下筆開始已不能錯。 而日本文化也注重與客人的交流，如板前壽司，原來能於板前工作的師傅必須有一定的能力，除了處理
食
材...
德國聖誕市集看飲食文化
今集節目紀曉華帶我們到德國的聖誕市集，從中了解當地的飲
食
文化。 在十一月中至十二月尾，德國每個城市都有露天的聖誕市集，它們都會出售日常生活的用品及
食
品，例如木造的產品、德國腸及葡萄酒等。而當中薑餅更是別具特色，因為當地的天氣非常寒冷，薑有着暖身的作用，所以當地人很喜歡在蛋糕或者其他
食
物中加入薑。其次，用香料製成的餅亦是十分有特色，這些香料製餅之所以會出現，與以前歐洲跟東南亞的貿易有關，一些香...
倫敦西區比利時式餐館飲食文化
今集遊學聽我講，黃興桂推薦大家體驗在英國的比利時式飲
食
文化。 黃興桂的朋友帶他去一間位於西倫敦區唐人街的地牢餐廳，這裡提供比利時餐牌和啤酒。黃興桂品嘗了用木桶盛載的洋蔥清蒸小青口，他形容 味道很鮮甜，不會太鹹，吃完了一桶又多要了一桶，足以見得是非常惹味。 另外，他還介紹那餐廳的比利時牛排和比利時燒肉。比利時燒肉很脆口， 比起香港的燒肉堪稱另一種口感。而這間餐廳附近很多舊建築物，很具特色，引...
倫敦西區餐館飲食文化
今集遊學聽我講，黃興桂推薦大家欣賞一下West Side中華街文化。 這裡很靠近倫敦的中國城，有很多好吃的東西，包括著名的中國美
食
食
肆。而這間
食
肆基本上為
食
客提供先到先得服務，完全不做預約，因為菜式精美有水準經常高朋滿座，而
食
肆附近有很多大型名牌店鋪，供美
食
家閒逛。 黃興桂形容，這間
食
肆能做到讓客人有賓至如歸的感覺。他憶述有一回和英國殿堂級的球球賽評述員Martin Tayler一起到這間餐館飲茶，侍應很快認出...
比利時甜食文化
遊學聽我講：遊學全世界紀曉華分享比利時甜
食
文化。
日本飲食文化體驗
遊學聽我講：今集遊學聽我講，夏妙然與張偉基分享日本飲
食
文化體驗。
日本溫泉蛋學低溫煮食文化
遊學聽我講：遊學全世界紀曉華分享日本溫泉蛋學低溫煮
食
文化。
台北養生食療文化
遊學聽我講：遊學全世界紀曉華分享台北養生
食
療文化。
阿根廷飲食互換文化
除了探戈，阿根廷的牛肉也相當有名。阿根廷人吃牛肉的數量在全世界排行第二，每人一年可以吃到五十至六十公斤。政府甚至有補貼，對阿根廷出口牛肉加重稅，以保障國民，於是乎紀曉華去到阿根廷一定要吃便宜又高質的牛扒，再配上紅酒，是最好的配搭。紀曉華還分享第一次在阿根廷吃燒牛扒用的不是刀叉，而是湯匙，可以想像到牛肉的嫰滑及新鮮。 其實一開始南美洲是沒有牛的，而是由西班牙人引入以換取蕃薯、玉米等
食
物，紀曉華...
韓國地道飲食體驗
韓燒、炸雞、人蔘雞湯、辣炒年糕⋯⋯款款韓國美
食
都讓人垂涎欲滴，恨不得立刻飛到韓國一一品嚐！ 撇開旅遊書介紹的人氣餐廳，今集《遊學聽我講》劉偉恆Benny便帶我們「捐窿捐罅」，尋找韓國地道小
食
店—김밥천국(飯捲天國)。它是韓國非常常見的連鎖店，普遍程度有如香港的茶餐廳，內裡應有盡有：泡菜湯、辛辣麵、年糕、紫菜包飯、餃子⋯大多價格便宜，相當適合來韓國遊學想省錢的朋友。 Benny最推介店內的芝士拉麵(치즈 라...
澳洲當地中國人的飲食文化
《遊學聽我講》今集繼續有紀曉華帶你到澳洲，體驗人澳洲對中國人的飲
食
文化，在飲
食
方式上，傳統飲
食
習俗，澳洲對中國人也有自己的特點。
日本遊學「慳」食小百科
於日本長期生活，好多時為了節省生活費都會自己做飯。今集《遊學聽我講》跟大家介紹在日本買餸怎樣買得精明。
日本「火鍋」的製作特色、進食文化
日本其中一樣特色
食
品是「火鍋」，今集林惠美在《遊學聽我講》為大家介紹了日本「火鍋」的製作特色、進
食
文化和日本特色的火鍋配料，愛吃「日式火鍋」的你切勿錯過林惠美在今集遊學聽我講的分享。
一個硬幣食勻日本：One coin lunch文化-航空男
到日本遊學，一定要慳得一蚊得一蚊，今集航空男就為我們介紹日本獨有的飲
食
文化，One coin lunch。一個錢幣就可以
食
到飽足的一餐，是否感到不可思議呢？還有原來在報章雜誌蘊藏住著數的秘密，快跟當地家庭主婦學習持家有道的秘訣。
日本便利店、超市飲食文化
不少遊學生提到
食
在日本，普遍都會有一個「好貴呀！」的印象，但原來地道的日本人的省錢秘技就是到超級市場和便利店。今集《遊學聽我講》航空男教你超市、便利店飲
食
省錢攻略。原來他最喜歡到超級市場買的居然是海膽？而妙妙更分享日本小情侶最喜歡到便利店約會！
韓國遊學：了解韓國人重視牛肉的飲食文化
遊學全世界「遊學聽我講」，紀曉華帶大家到大家到韓國吃牛肉。 紀曉華說: 牛在韓國傳統牛家僅是用來農耕，凡勞動量大的牛肉，肉的味道自然重。而牛肉吃了谷稻之後肉味道明顯不同。 在韓國所吃的牛肉，基本上是和歐美牛肉混合的品種。肉質較為柔軟，但正宗的韓牛味道較濃烈，所以肉質較為韌度高。 韓國人對於牛肉視為高檔
食
物，在韓國人心中屬於較貴重
食
物。所以在韓國吃牛肉基本上價格較貴。
日本遊學 - 認識大阪飲食文化：電飯煲
遊學全世界遊學聽我講，紀曉華帶大家到日本，了解大阪的電飯煲煮出來的飯為何別有一番滋味。這款在大阪有售的電飯煲，屬於用ＩＨ高壓技術生產而成的電飯煲，售價可達萬元，煮出來的米飯又軟又香滑。日本產品基乎日日推陳出新，所以電飯煲產品也每隔三個月就有新品種面世，紀曉華提醒大家：若想購買這類高壓電飯煲可以選擇在新產品面世後三個月才去購買，價格可以便宜一半。 紀曉華說為何他會購買一款ＩＨ高壓電飯煲？完全是...
橫濱Cup Noodle Museum 親手製做世上獨一無二的即食麵
有一次跟日本女友人在香港的茶餐廳吃早餐, 我叫了一個餐旦即
食
麵. 她很驚奇地說: [吓? 你們會在外面的餐廳吃即
食
麵做早餐! 好有趣呀.] 她會這樣說, 全因為日本人視即
食
麵為 “家庭料理
食
材”, 外面的餐廳也不會提供 “即
食
麵料理”; 也不明白為什麼到餐廳吃一個在家也很容易煮到的即
食
麵. 對, 即
食
麵已經成為香港的飲
食
特色之一, 無論在家或在茶餐廳, 無論是早餐或夜宵, 你每星期都會吃幾次; 每年可能吃近一百個即
食
麵, 但你有沒...
台北食養山房的養生之道
紀曉華帶大家到台灣台北的
食
養山房感受現代健康的台灣菜式。
食
養山房離開台北市約45分鐘車程，地點位於汐止，處於山腳下河谷旁邊，用舊農舍改建而成，屋旁放置很多稻草稻穀等。園主用了2至3年時間改建，地方給人很日式感覺，因為園主採用了日式禢禢米為設計主題給人一種桃花源的感覺。 園主有心推動養生料理，最初是在陽明山開設首間養生菜館，2009年搬遷到海拔高度約200多公尺的汐止區。由於飲
食
文化上配合四季變化，所...
日本特色食品之一「烏冬」
今集《遊學聽我講》林惠美為大家介紹了日本特色
食
品之一「烏冬」的製作特色及其進
食
禮儀。除此之外，更介紹了日本不同地區「烏冬」的製作特色及在日本報讀烏冬製作課程的方法，愛吃日式烏冬的你切勿錯過林惠美在今集遊學聽我講的分享。
阿Wan．美食背後
今集遊學日記，請來剛剛於意大利修讀美
食
科學碩士的阿Wan會分享更多關於美
食
科學的內容，大家千萬不要錯過！！
阿Wan．奇妙的美食科學
今集遊學日記，請來剛剛於意大利修讀美
食
科學碩士的阿Wan到來分享。到底什麼是美
食
科學呢？
第二課：好味 2nd Lesson: Tasty
Catar
越南遊學—烹飪選購食材篇
去旅遊除了輕鬆享受一個假期，少不免也會帶點手信。手信吃了就沒有，擺設地方小又怕摔破。還是學點東西，給自己永恆的回憶才最實際。既可以了解當地文化，又可以加強與不同文化溝通。最重要的是學了的東西誰也拿不走，回到香港更可以一展身手。這樣不是比任何手信都更有價值嗎！ 而今集方世歷便會帶我們到越南遊學，到菜市場上烹飪的第一課—購買
食
材。究竟在越南菜市場「買餸」跟香港的有何不同？想要知道，記住留意收聽！
