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遊法國吃鵝肝鴨肝(2) : 法國農場遊學記
紀曉華繼續帶大家到法國了解農場的鵝肝鴨肝文化! 香港人對這方面了解較少。紀曉華說其實香港人對鵝鴨有一定瞭解,但中國人基本上吃鴨是以肉食為主,例如北京填鴨,對鵝肝的需要較少.但在歐盟區,以法國為例飼養鵝鴨都採取自由放牧,直到宰殺前一兩周才將鵝或鴨放入濕度極高又寒冷的人工沼澤區內,大約12至13度左右,讓鵝鴨發揮本能多進食飼料;紀曉華順帶一提說,在中國內地一些農場養鴨的做法則很另類,養鴨者會將常開著...
紀曉華繼續帶大家到法國了解農場的鵝肝鴨肝文化! 香港人對這方面了解較少。紀曉華說其實香港人對鵝鴨有一定瞭解,但中國人基本上吃鴨是以肉食為主,例如北京填鴨,對鵝肝的需要較少.但在歐盟區,以法國為例飼養鵝鴨都採取自由放牧,直到宰殺前一兩周才將鵝或鴨放入濕度極高又寒冷的人工沼澤區內,大約12至13度左右,讓鵝鴨發揮本能多進食飼料;紀曉華順帶一提說,在中國內地一些農場養鴨的做法則很另類,養鴨者會將常開著...