紀曉華 Walter KEI

香港著名旅遊專家

2014-11-10

遊學聽我講紀曉華帶大家到南非遊學，了解鮑魚養殖場。南非雖盛產鮑魚，但當地的人並不懂得享用美味鮑魚，多得中國人及日本人吃的文化終於令鮑魚養殖在當地受到重視。如今南非當局還特別立法管制捕鮑魚。

目前南非只有12個合法的鮑魚養殖場，養殖場負責人會用一條大水喉，伸入海水中央約三百至四百米左右，吸取新鮮的海水到養殖場內，經過紫外光殺菌後再將海水導入不同的鮑魚缸內；常見的缸有育苗缸，受精的鮑魚幾乎只有一粒塵土般大，然後用青苔餵飼，長大到大如人的指甲般，會撈一些較細長的海草植物供應給小鮑魚吃，等到鮑魚再長大些又換一些粗壯的供給牠吃用。


養鮑魚需要投資數十年才能夠收成。南非飼養鮑魚會採用藻類植物餵養，而有些國家會採用乾糧餵養，所以吃起來味道會有不同。南非鮑魚飼養場為令鮑魚質量更好，會採用人造浪和重視水質及溫度為主；紀曉華介紹在南非並非所有地方都可以吃到鮑魚。

如有機會去南非遊學，希望吃到當地鮑魚，不妨選擇到開普頓品嚐當地的鮑魚。