紀曉華 Walter KEI

香港著名旅遊專家

2015-02-16

《遊學聽我講》今集有紀曉華帶你遊走京都品嘗京菓子！

大家可能常聽到「和菓子」一詞，原來在日本京都出產的和菓子又有「京菓子」之稱號，究竟兩者有什麼分別呢？由於京都是古都，擁有濃厚的傳統文化，所以出產的和菓子比其他城市更精緻和細膩，於是有「京菓子」一名。

京菓子最特別之處是以中國的二十四節氣去分類，例如秋冬時份盛產栗子，京菓子便以此為材料，而三月櫻花盛開，又會有和櫻花有關的京菓子出產。雖然京都到處都是百年老店，但想學做京菓子也不太困難，只要上網便容易找到地點。和菓子班有點像一般的烹飪班，但不同之處在於器材方面非常簡單樸實。

至於味道方面，很多人認為京菓子(甚至一般的和菓子)也偏甜，但紀曉華解釋，這是由於位於京都府以內的宇治市以盛產抹茶為名有關。京都人認為，和菓子正確的吃法是應該先喝綠茶，讓口腔帶有甘苦，然後才吃和菓子，甜味才會得以平衡。