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紀曉華 Walter KEI

香港著名旅遊專家

比利時捉蝦新鮮體驗

2014-05-05

紀曉華帶大家去比利時的北海，認識傳統的『捉蝦』活動。
準確來說，比利時北海的地點，位於荷蘭之下的海灘邊所正對的位置；『捉蝦』在當地算是傳統紀念活動。

由於比利時北海是一個漁村，前來『捉蝦人』會帶著兩匹馬同來；
這種馬匹和香港賽馬用的馬兒很不相同，馬匹的身量比香港馬種大上半倍以上，高約四尺，頗為巨型。馬匹身上長有很多毛，牠們會跟隨『捉蝦人』下到海中拖網。

由於比利時北海海灘寬闊，一旦退潮，海水變淺，著名的『北海灰蝦』便會出現。從前的比利時人是利用馬匹，拖著兩邊網『捉蝦』。

北海算是寒冷地帶，因此『捉蝦』工作算是很艱辛。紀曉華說，現在去比利時遊學參加『捉蝦』班，不需要上任何預備課，因為只能夠從旁觀看，不能親身下海『捉蝦』。

他說，比利時北海雖是漁村，由於比利時已脫離用勞力賺錢，轉而用創意和其他方法賺錢的國家，即使現代漁夫，也是用漁船在外海拖網打魚．現在在北海打魚漁夫，其實僅為興趣，為保育文化產業而作。

參加『捉蝦』活動後，如何吃最美味的灰蝦？
紀曉華說，比利時灰蝦的烹調方法很特別，漁夫會先燒紅木頭，煲水後，將蝦放入滾水中恰熟。為了令蝦吃起來更惹味，比利時人會將恰蝦的水，加入調味料，變成中國人慣用的滷水汁般，然後將蝦恰熟來吃，名符其實的濃蝦湯煮蝦，味道鮮甜又美味！

比利時特別之處是被四個國家包圍著，包括：法國、荷蘭、盧森堡和德國；是一個三國語言地區，計有：法語區、荷蘭語和徳語區。若前往比利時遊學，其實僅懂英語已足夠應付。