為確保在本港出售的所有食物適宜供人食用，「食物安全中心」會透過其食物監察計劃化驗不同種類食物中的食物添加劑，並在網上介紹防腐劑、染色料、甜味劑等不同食物添加劑的安全問題以供大眾及業界瀏覽。詳情參考「食物安全中心」網頁。

食品安全是處理食品加工、儲存、銷售等過程中，確保食品衛生及食用安全的準則。食品安全風險包括「致病性細菌污染」和「有毒化學物質污染」，被污染食物會引起急性食物中毒和癌症等慢性疾病。「香港食物安全中心」負責本地或進口食品的規管、抽查及檢驗，評估食品安全風險，防止問題食品銷售。

「消費者委員會」會不定期進行與食品有關的分析及檢驗工作，透過旗下《選擇》月刊發表報告。2020年7月，「消費者委員會」公佈測試香港市面上46款罐頭魚後的報告，發現大部分沙甸魚都驗出金屬污染物「鎘」，攝取過量「鎘」可致腎臟中毒。另外，9成吞拿魚罐頭樣本都驗出「甲基汞」，大量攝取「甲基汞」可影響胎兒、嬰幼兒智力發展。詳情參考「消費者委員會」網頁。