《藥膳之道》第一集：冬季食譜
特別鳴謝 帝豪會有限公司君匯港會所總廚 兼 中華廚藝學院第七屆大師級中廚師課程畢業生 黃贊奇師傅 親自出手主理《冬。羊三弄》 (4人份量)。
第一弄 人蔘杞子羊肉凍
材料：
鮮人蔘 (2條) 羊肉 (4兩) 杞子 (12粒) 元肉 (4粒) 青豆 (12粒) 清湯 (500mL) 白胡椒粒 (5粒) 青葱 (2條) 薑 (2片) 魚膠片 (4錢) (*魚膠片必須浸冰水，如果浸常溫清水，魚膠片會溶在水裡。)
做法：
1 將鮮人蔘切片
2 羊肉初粗粒
3 將清湯注入鑊內，放入鮮人蔘片、羊肉、杞子、元肉、白胡椒粒、青葱、薑片，然後煮滾加鹽調味，再將湯連材料注入碗內，包保鮮紙燉約1.5小時
4 青豆粒用滾水烚熟，然後浸冰水備用
5 魚膠片放入冰水浸至軟身，瀝出水份，並壓出多餘水份備用
6 將燉湯取出，隔起湯料備用，並將軟身魚膠片放入湯內攪溶，然後座冰水至湯涼 (湯不能座太久，會變成啫喱，座至室溫即可)
7 準備飯碗一個，鋪上一大張保鮮紙。在保鮮紙上放上湯料：湯料、元肉一粒、杞子3粒、青豆3粒、羊肉1小件、鮮人蔘片數片，並注入約50mL湯，然後扎成球狀。剪去多餘的保鮮紙部份，放入冰水浸至啫喱狀，去掉保鮮紙即可食用
第二弄 滋補湯羊架
材料：
羊架 (4件) 清湯 (1500mL) 當歸片 (1錢) 甘草片 (1錢) 八角 (5分) 桂皮 (5分) 紅棗 (2錢) 甘筍角 (4兩) 薑片 (3片)
做法：
1 先在油鑊煎羊架至兩面金黃色備用
2 將湯注入煲內，放入羊架及其他材料，開大火滾起後轉慢火煲45分鐘，加入適量鹽調味即成
第三弄 山藥炒羊柳
材料：
鮮淮山 (6兩) 羊柳 (4兩) 薑米 (少許) 蒜茸 (少許) 葱段 (少許) 紅洋葱絲 (少許) 甘筍條 (少許)
芡湯材料：
鹽 (1/4茶匙) 砂糖 (1/4茶匙) 蠔油 (1/3茶匙) 胡椒粉 (少許) 麻油 (少許) 生粉 (少許) 清湯 (50mL)
做法：
1 將鮮淮山切條，放進清水浸住備用 (鮮淮山若不浸水會很快變質)
2 羊柳切絲，加入1/4茶匙砂糖，1/3茶匙生抽，1茶匙生粉醃一醃
3 先將鮮淮山放入鹽水焯熟，隔起
4 起油鑊煎羊柳絲至半熟隔起，隨即加入配料，薑米、蒜茸、葱段、紅洋葱絲、甘筍條爆香，然後加入羊柳及鮮淮山炒香，再加入已攪勻的芡湯並灒酒，炒勻即可上碟
《精靈一點》與 中華廚藝學院 推出「健康中菜‧大師系列」節目，主要目的是從中醫及中菜的角度推廣健康飲食。由 2014 年 11 月 18 日至 2015 年 5 月 19 日，逢雙周二，下午二時至三時，於香港電台第一台《精靈一點》節目內播出。
