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意大利帕爾馬芝士文化
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帕爾馬
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帕爾馬
文化。
帕爾馬
芝士的大小如同兩個鳳陽花鼓般大,由於製造方法有別於一般芝士,所以價格昂貴如同黃金。 歐洲芝士可分為軟芝士及硬芝士,軟身芝士奶味及水份較多。
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芝士是用一個圓錐體朝下的大缸,加滿牛奶及酵素凝固而成,基本一個缸只能造兩塊芝士,凝固後狀態與中國的豆腐相類似。芝士師父會用一把耙刀將之扒開,每塊距離約一吋之厚,待芝士與水份分開後,再下網將水...