搜尋: 飲食
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從新加坡飲食文化看世界潮流
今晚妙妙夏妙然邀請Walter 紀曉華，作客遊學聽我講，上星期Walter帶我們去新加坡，認識了世界名廚江振誠的成名經過，其實努力真是非常重要! 今個星期，我們一於跟Walter繼續去新加坡，從新加坡
飲食
文化看世界潮流！ 新加坡是一個多元民族的國家，有華人、馬來人、印度人、以及歐美人等，因其種族的多元化，新加坡的
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因而豐富多彩。上集就介紹了江振誠在新加坡開立的餐廳，就成為了世界50強餐廳的第十四位，可見他的餐廳享...
韓國地道飲食文化體驗
又到了星期四的韓國主題之夜，直播室入面有我Ricky 周偉基，仲有妙妙夏妙然，今晚我們繼續邀請了韓國駐港領事館的2位朋友，分別是文化新聞官俞炳采領事、以及Peggy，他們會繼續為大家介紹進行得如火如荼的第六屆韓國十月文化節的內容及特色，之前他們就介紹了功夫音樂劇、以及K Pop 為何如此成功的原因、韓國現今最流行的展覽是什麼？今集他們會為大家推介一些韓國美食呀！韓國的
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文化源遠流長，究竟我們可以從俞領事和Peggy...
法國南部摩納哥飲食文化
大家好! 又到遊學聽我講的時間啦，直播室入面除了有我Ricky周偉基之外，更有妙妙夏妙然和紀曉華! 今晚Walter 就跟大家去到摩納哥去遊學一番！不知大家對摩納哥，以及它的第一大城市蒙地卡羅有甚麼印象？摩納哥王妃 - Grace Kelly? 還是富麗堂皇的酒店和賭場? 摩納哥地處法國南部，除了靠地中海的南部海岸線之外，全境北、西、東三面皆由法國包圍，主要是由摩納哥舊城和隨後建立起來的週遭地區組成，人口稠密。摩納哥經濟發達，...
體驗成田市新勝寺鰻魚日：土用丑日
又到星期三日本主題之夜，當然有日本文化達人，妙妙夏妙然啦，妙妙今晚邀請到航空男，跟大家分享土用丑日的由來，及在這一日，日本人會吃鰻魚飯的，航空男會解釋它的典故！ 今年的土用丑日在7月30日，航空男特別推介，大家在當天可以到成田市成田山新勝寺附近的市集，去吃鰻魚飯，以及它的種類。 成田山新勝寺，這間位於日本千葉縣成田市的寺院，每年成千上萬的旅人前來參拜，人數僅次於明治神宮堪稱日本第二，擁有五棟重...
日本飲食文化體驗
遊學聽我講：遊學全世界，紀曉華分享日本
飲食
文化體驗 (2)。
西班牙現代飲食文化
遊學聽我講：遊學全世界紀曉華分享西班牙現代
飲食
文化。
日本飲食文化體驗(1)
紀曉華今集和大家了解日本
飲食
文化。 紀曉華最近看了一本書，是由「京都吉兆」的主廚撰寫的，記述他學廚及回到家鄉回饋，開設廚藝學校的經過，十分具啟發性。其實日本人對食物的態度也相當具啟發性，愈高級的日本料理愈不容許失誤，無論是烹調的方法、刀切的技巧、份量的比例都是不容有失的。 紀曉華分別以油畫及書法比喻日本料理及法國菜，以表示日本料理所需的準確度。而且日本料理重視與客人交流，所有能站於「板前」...
馬來西亞新年飲食文化
遊學聽我講：今日遊學聽我講，黃興桂帶大家到馬來西亞體驗新年
飲食
文化！
日本飲食文化體驗(1)
今集遊學聽我講，紀曉華帶大家到日本，體驗深度
飲食
文化。 大家對日本料理的印象常常以為只是食材新鮮、大份，但其實愈高級的日本料理就愈講究對食物的處理，絕對不容許失誤。無論刀工、溫度、份量都非常仔細，每一個步驟都不可出錯。有人說法國料理像油畫，過程可以自由創作；日本料理就像書法，由下筆開始已不能錯。 而日本文化也注重與客人的交流，如板前壽司，原來能於板前工作的師傅必須有一定的能力，除了處理食材...
德國聖誕市集看飲食文化
今集節目紀曉華帶我們到德國的聖誕市集，從中了解當地的
飲食
文化。 在十一月中至十二月尾，德國每個城市都有露天的聖誕市集，它們都會出售日常生活的用品及食品，例如木造的產品、德國腸及葡萄酒等。而當中薑餅更是別具特色，因為當地的天氣非常寒冷，薑有着暖身的作用，所以當地人很喜歡在蛋糕或者其他食物中加入薑。其次，用香料製成的餅亦是十分有特色，這些香料製餅之所以會出現，與以前歐洲跟東南亞的貿易有關，一些香...
倫敦西區比利時式餐館飲食文化
今集遊學聽我講，黃興桂推薦大家體驗在英國的比利時式
飲食
文化。 黃興桂的朋友帶他去一間位於西倫敦區唐人街的地牢餐廳，這裡提供比利時餐牌和啤酒。黃興桂品嘗了用木桶盛載的洋蔥清蒸小青口，他形容 味道很鮮甜，不會太鹹，吃完了一桶又多要了一桶，足以見得是非常惹味。 另外，他還介紹那餐廳的比利時牛排和比利時燒肉。比利時燒肉很脆口， 比起香港的燒肉堪稱另一種口感。而這間餐廳附近很多舊建築物，很具特色，引...
倫敦西區餐館飲食文化
今集遊學聽我講，黃興桂推薦大家欣賞一下West Side中華街文化。 這裡很靠近倫敦的中國城，有很多好吃的東西，包括著名的中國美食食肆。而這間食肆基本上為食客提供先到先得服務，完全不做預約，因為菜式精美有水準經常高朋滿座，而食肆附近有很多大型名牌店鋪，供美食家閒逛。 黃興桂形容，這間食肆能做到讓客人有賓至如歸的感覺。他憶述有一回和英國殿堂級的球球賽評述員Martin Tayler一起到這間餐館飲茶，侍應很快認出...
日本飲食文化體驗
遊學聽我講：今集遊學聽我講，夏妙然與張偉基分享日本
飲食
文化體驗。
阿根廷飲食互換文化
除了探戈，阿根廷的牛肉也相當有名。阿根廷人吃牛肉的數量在全世界排行第二，每人一年可以吃到五十至六十公斤。政府甚至有補貼，對阿根廷出口牛肉加重稅，以保障國民，於是乎紀曉華去到阿根廷一定要吃便宜又高質的牛扒，再配上紅酒，是最好的配搭。紀曉華還分享第一次在阿根廷吃燒牛扒用的不是刀叉，而是湯匙，可以想像到牛肉的嫰滑及新鮮。 其實一開始南美洲是沒有牛的，而是由西班牙人引入以換取蕃薯、玉米等食物，紀曉華...
韓國地道飲食體驗
韓燒、炸雞、人蔘雞湯、辣炒年糕⋯⋯款款韓國美食都讓人垂涎欲滴，恨不得立刻飛到韓國一一品嚐！ 撇開旅遊書介紹的人氣餐廳，今集《遊學聽我講》劉偉恆Benny便帶我們「捐窿捐罅」，尋找韓國地道小食店—김밥천국(飯捲天國)。它是韓國非常常見的連鎖店，普遍程度有如香港的茶餐廳，內裡應有盡有：泡菜湯、辛辣麵、年糕、紫菜包飯、餃子⋯大多價格便宜，相當適合來韓國遊學想省錢的朋友。 Benny最推介店內的芝士拉麵(치즈 라...
西班牙 Serrano 黑毛豬飼養場遊學文化
香港人愛吃西班牙黑毛豬火腿，其實西班牙天天吃，不過吃的是白豬做的火腿。在西班牙的Tapas Bar 就可以吃到，但和香港的Tapas Bar不一樣，西班牙是在晚上八時至十時去的，餐館會有人捧著Tapas周圍走，以顏色標籤表示價錢，而且價錢也比香港便宜得多，十多二十塊就有一碟，大概是香港四分一的價錢。在很多旅遊區也有火腿博物館，價錢相對也較貴，所以紀曉華也建議大家去地區性的小餐館會較划算。原來吃火腿不是愈厚愈好，反而吃...
英國Leith's 廚藝學校遊學記
紀曉華分享曾經在英國倫敦Leith’s廚藝學校遊學的經驗，他參加了一個一星期的短期專業課程，由基本功學起。七天的課程，以第一天的學煮雞蛋令紀曉華得到最大啟發。 煮雞蛋聽起來簡單，但在西餐中，雞蛋佔一個非常重要的位置。除了如何寫雞蛋，更學會了一些與雞蛋有關的衛生知識，如沙門氏菌會對孕婦及嬰兒有影響。 除此之外，與世界各地的同學交流也是有趣的事，Walter指出其中一位同學質疑蛋黃醬到處也可以買到，為何他要...
愛爾蘭釀製啤酒遊學體驗
遊學全世界遊學聽我講，妙妙請來紀曉華帶大家到英格蘭隔壁的愛爾蘭遊學。 紀曉華說夏天去愛爾蘭，可見到她美麗的一面，但是若想真實地感受愛爾蘭則建議大家三至四月份或是冬天去當地遊學。他說愛爾蘭相對於歐洲多國算是較為貧窮的國家，主要是當地天氣不穩定。導致土壤含較多小石粒，因此古代愛爾蘭的農夫通常需要離開本土往他處謀生．但愛爾蘭人為人熟悉的一面，是他們屬於音樂感強烈的民族。 遊學愛爾蘭當然會問，當地...
塔斯曼尼亞海鮮的誘惑
在澳洲塔斯曼尼亞，除了自然美景，也絕不能錯過海上的海鮮美食。《遊學聽我講》今集繼續有紀曉華帶你到澳洲來一趟Tasmanian Seafood Seduction，將海岸風景盡收眼底，然後來一頓豐富的海鮮盛宴。
塔斯曼尼亞遊學初體驗
澳洲可謂應有盡有，令遊客垂涎欲滴的美食，今集《遊學聽我講》紀曉華就會為我們介紹，一個來自澳洲塔斯曼尼亞的小小夢想－海鮮烹飪學院，繼續這趟美食之旅。
澳洲當地中國人的飲食文化
《遊學聽我講》今集繼續有紀曉華帶你到澳洲，體驗人澳洲對中國人的
飲食
文化，在
飲食
方式上，傳統
飲食
習俗，澳洲對中國人也有自己的特點。
韓國民宿烹飪班
近年不少人旅行都會入住民宿，費用相對較便宜之餘又能結識到世界各地的朋友。 而今集《遊學聽我講》Rebec所介紹的韓國民宿就由兩位韓國型男建築師經營，他們不定期會開設免費烹飪班予住客參與，教授炒年糕、韭菜煎蛋等韓國家常小茶／下酒菜，大家更可任飲啤酒，猶如開派對一樣，氣氛相當熱鬧！ 兩位老闆更會帶住客在小社區周圍遊覽、去地道的韓國大排檔吃飯，讓他們了解韓國不同的面貌和文化，同時又為他們留下難忘的回憶。
日本京都和菓子傳統文化
《遊學聽我講》今集有紀曉華帶你遊走京都品嘗京菓子！ 大家可能常聽到「和菓子」一詞，原來在日本京都出產的和菓子又有「京菓子」之稱號，究竟兩者有什麼分別呢？由於京都是古都，擁有濃厚的傳統文化，所以出產的和菓子比其他城市更精緻和細膩，於是有「京菓子」一名。 京菓子最特別之處是以中國的二十四節氣去分類，例如秋冬時份盛產栗子，京菓子便以此為材料，而三月櫻花盛開，又會有和櫻花有關的京菓子出產。雖然京都...
遊法國吃鵝肝鴨肝(2) : 法國農場遊學記
紀曉華繼續帶大家到法國了解農場的鵝肝鴨肝文化！ 香港人對這方面了解較少。紀曉華說其實香港人對鵝鴨有一定瞭解，但中國人基本上吃鴨是以肉食為主，例如北京填鴨，對鵝肝的需要較少．但在歐盟區，以法國為例飼養鵝鴨都採取自由放牧，直到宰殺前一兩周才將鵝或鴨放入濕度極高又寒冷的人工沼澤區內，大約12至13度左右，讓鵝鴨發揮本能多進食飼料；紀曉華順帶一提說，在中國內地一些農場養鴨的做法則很另類，養鴨者會將常開著...
小朋友泡菜班
相信沒有人會質疑泡菜在韓國的「超地位」。 在韓國，很多家庭都會製作自家口味的泡菜，而製作泡菜更是不少媽媽級一門必需的手藝。 為了讓這門手藝一直承傳下去，有組織更特意開設小朋友泡菜班，吸引很多學校報名參加。該課程更以英語授課，小朋友既可親身體驗製作泡菜的樂趣，同時亦可提升對英語的興趣。 另外，同學們下課後除了可把製成品帶回家慢慢品嚐，更可選擇把它捐贈到當地孤兒院，分享愛心。 Rebec就曾以「...
遊法國吃鵝肝鴨肝(1) - 鵝肝與鴨肝：歷史趣聞和養殖方法
紀曉華今次帶大家到法國品嘗鵝肝鴨肝！ 大部分法國人愛吃鴨肝，吃鵝肝的地方反而較少；鴨味較濃，而鵝肝較為油膩，普遍法國人注重
飲食
健康。 這次紀曉華主要帶大家到里昂區品嘗鴨肝，而在北部的阿爾撒斯同樣出品鴨肝，同時都有鵝肝．鵝肝的由來是古代羅馬人打仗期間，軍團會將糧食伙頭帶到戰區，於是法國的
飲食
文化被帶到當地。 過去法國人打仗期時，會帶領一群鵝同赴戰場，與此同時伙頭將養殖鵝肝的做法教曉當地人．...
韓國生活知識小百科-餐廳篇(2)
1/前菜不用自取 2/水和咖啡是免費和需要自取 3/按人數點餐(份) , 搭枱no 4/需要自行清理咖啡盤 5/埋單 6/不拿起飯碗 7/好好用剪刀+夾子
日本「火鍋」的製作特色、進食文化
日本其中一樣特色食品是「火鍋」，今集林惠美在《遊學聽我講》為大家介紹了日本「火鍋」的製作特色、進食文化和日本特色的火鍋配料，愛吃「日式火鍋」的你切勿錯過林惠美在今集遊學聽我講的分享。
芬蘭學製煙燻三文魚 (2)
歎完芬蘭浴，紀曉華繼續在芬蘭學製煙三文魚。到底煙燻三文魚有甚麼技巧？過程又有甚麼特別之處？煙燻屋又是甚麼？煙三文魚的木又是否有所講究？北京填鴨多使用棗木或者梨木，那煙燻三文魚又用甚麼木？今集繼續跟住紀曉華「遊學聽我講」。
韓國生活知識小百科-餐廳篇
1/前菜不用自取 2/水和咖啡是免費和需要自取 3/按人數點餐(份) , 搭枱no 4/需要自行清理咖啡盤 5/埋單 6/不拿起飯碗 7/好好用剪刀+夾子
一個硬幣食勻日本：One coin lunch文化-航空男
到日本遊學，一定要慳得一蚊得一蚊，今集航空男就為我們介紹日本獨有的
飲食
文化，One coin lunch。一個錢幣就可以食到飽足的一餐，是否感到不可思議呢？還有原來在報章雜誌蘊藏住著數的秘密，快跟當地家庭主婦學習持家有道的秘訣。
花煎年糕課程
年糕我們平日吃得多，但加上食用花的年糕大家又試過沒有？今集《遊學聽我講》Rebec就為我們介紹了韓國一個「花煎年糕」課程。 原來春和秋季是韓國人行山的季節，而當中特別在於不少媽媽會帶著平底煎鍋野炊，即場採摘食用花朵來製作年糕。韓國的食用花有很多，例如三色堇、櫻花、杜鵑等等。 花煎年糕的製作過程看似簡單，但真正製作起來卻需要花不少心思。Rebec所推薦的課程由一位專門售賣韓菓和韓式花年糕的老師所開辦，...
日本便利店、超市飲食文化
不少遊學生提到食在日本，普遍都會有一個「好貴呀！」的印象，但原來地道的日本人的省錢秘技就是到超級市場和便利店。今集《遊學聽我講》航空男教你超市、便利店
飲食
省錢攻略。原來他最喜歡到超級市場買的居然是海膽？而妙妙更分享日本小情侶最喜歡到便利店約會！
法國鱘魚場遊學
「遊學聽我講」，紀曉華帶大家到法國鱘魚場遊學。 紀曉華介紹到法國遊學不可不知，法國
飲食
三寶：魚子醬，松露和鵝肝。魚子醬一般是用鱘魚的魚子製成。雌性鱘魚是生產魚子醬的主要來源。 製作方法是取出鱘魚卵後用鹽醃製，價格視乎魚卵的質素以及養殖方法而定。鱘魚分為兩大種類，分為海水和淡水全世界流行的品種有130種流行的品種，目前多數是以淡水養殖的品種為主。 在法國的鱘魚基本是在河流內飼養，漁夫會用水閘來...
韓國遊學：了解韓國人重視牛肉的飲食文化
遊學全世界「遊學聽我講」，紀曉華帶大家到大家到韓國吃牛肉。 紀曉華說: 牛在韓國傳統牛家僅是用來農耕，凡勞動量大的牛肉，肉的味道自然重。而牛肉吃了谷稻之後肉味道明顯不同。 在韓國所吃的牛肉，基本上是和歐美牛肉混合的品種。肉質較為柔軟，但正宗的韓牛味道較濃烈，所以肉質較為韌度高。 韓國人對於牛肉視為高檔食物，在韓國人心中屬於較貴重食物。所以在韓國吃牛肉基本上價格較貴。
日本遊學 - 認識大阪飲食文化：電飯煲
遊學全世界遊學聽我講，紀曉華帶大家到日本，了解大阪的電飯煲煮出來的飯為何別有一番滋味。這款在大阪有售的電飯煲，屬於用ＩＨ高壓技術生產而成的電飯煲，售價可達萬元，煮出來的米飯又軟又香滑。日本產品基乎日日推陳出新，所以電飯煲產品也每隔三個月就有新品種面世，紀曉華提醒大家：若想購買這類高壓電飯煲可以選擇在新產品面世後三個月才去購買，價格可以便宜一半。 紀曉華說為何他會購買一款ＩＨ高壓電飯煲？完全是...
日本遊學：學習製作美味「天婦羅」課程
今集《遊學聽我講》林惠美為大家介紹日本的特色食品「天婦羅」的製作過程和地道進食「天婦羅」的方法。除此之外，更介紹了自己在日本報讀製作「天婦羅」課程時的經歷和報讀製作「天婦羅」課程方法，愛吃「天婦羅」的你切勿錯過林惠美在今集遊學聽我講的分享。
