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法國鱘魚場遊學
「遊學聽我講」，紀曉華帶大家到法國鱘魚場遊學。 紀曉華介紹到法國遊學不可不知，法國飲食三寶：
魚子醬
，松露和鵝肝。
魚子醬
一般是用鱘魚的魚子製成。雌性鱘魚是生產
魚子醬
的主要來源。 製作方法是取出鱘魚卵後用鹽醃製，價格視乎魚卵的質素以及養殖方法而定。鱘魚分為兩大種類，分為海水和淡水全世界流行的品種有130種流行的品種，目前多數是以淡水養殖的品種為主。 在法國的鱘魚基本是在河流內飼養，漁夫會用水閘來...
