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遊法國吃鵝肝鴨肝(2) : 法國農場遊學記
紀曉華繼續帶大家到法國了解農場的鵝肝
鴨肝
文化！ 香港人對這方面了解較少。紀曉華說其實香港人對鵝鴨有一定瞭解，但中國人基本上吃鴨是以肉食為主，例如北京填鴨，對鵝肝的需要較少．但在歐盟區，以法國為例飼養鵝鴨都採取自由放牧，直到宰殺前一兩周才將鵝或鴨放入濕度極高又寒冷的人工沼澤區內，大約12至13度左右，讓鵝鴨發揮本能多進食飼料；紀曉華順帶一提說，在中國內地一些農場養鴨的做法則很另類，養鴨者會將常開著...
遊法國吃鵝肝鴨肝(1) - 鵝肝與鴨肝：歷史趣聞和養殖方法
紀曉華今次帶大家到法國品嘗鵝肝
鴨肝
！ 大部分法國人愛吃
鴨肝
，吃鵝肝的地方反而較少；鴨味較濃，而鵝肝較為油膩，普遍法國人注重飲食健康。 這次紀曉華主要帶大家到里昂區品嘗
鴨肝
，而在北部的阿爾撒斯同樣出品
鴨肝
，同時都有鵝肝．鵝肝的由來是古代羅馬人打仗期間，軍團會將糧食伙頭帶到戰區，於是法國的飲食文化被帶到當地。 過去法國人打仗期時，會帶領一群鵝同赴戰場，與此同時伙頭將養殖鵝肝的做法教曉當地人．...
