紀曉華 Walter KEI

香港著名旅遊專家

2014-07-21

紀曉華在遊學聽我講帶大家去西班牙！

紀曉華說西班牙人有拉丁民族血統基本上很熱情，但他提醒大家因為當地經濟較差，若是遊客去當地要分外小心遇上扒手、小偷或遭人放迷煙。西班牙最有名的是黑毛豬，最好的品種是野外放牧的，原因是黑毛豬最愛吃醬果，相當於中國的栗子，黑毛豬吃了醬果會吸收醬果的油份，當黑毛豬三歲時會被宰殺，前腿及後腿基本上是最受歡迎的美食！

泡製黑毛豬，是用鹽掩蓋豬腿，務求令水分被抽乾，若豬肉水份含量太高，豬肉容易發霉變壞，所以抽水過程極重要，而廠商在三年內要將黑毛豬用不同方法倒來倒去令豬肉被徹底風乾，所以這是個很講究功夫的過程。紀曉華提醒大家到西班牙南部遊學可以見到很多黑毛豬，可以一親香「豬」呀！