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紀曉華 Walter KEI
紀曉華 Walter KEI

香港著名旅遊專家


了解西班牙橄欖油文化 (1)

2014-11-17

 

遊學聽我講,紀曉華帶大家了解西班牙橄欖油文化。西班牙位處地中海一部分,在南部種植的橄欖形狀較為尖長,富果仁的香味。

紀曉華說愈老的橄欖樹所產的果實,愈具成熟果香味道。大家愛吃橄欖油,但特醇和初榨也有不同,一般而言橄欖就像葡萄般,採摘後要盡快處理,否則橄欖果實容易變壞。

而橄欖經過採摘後,在處理壓榨過程中因為會有一定熱度產生,基本上是35度熱力,便會產生由和水的混合物.初榨橄欖油的味道特別香,所以不適宜用來加溫煮食。

順帶一提,全世界出產橄欖油最多的國家雖是西班牙,但是出口量最大宗的卻是意大利.因為意大利人擅於包裝,令出口活躍.

 

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關鍵字: | 西班牙 | 遊學 | 紀曉華 | 橄欖 | 初榨 |