航空男

在三萬呎高空翱翔的遊學作家

2014-09-10

有一次跟日本女友人在香港的茶餐廳吃早餐, 我叫了一個餐旦即食麵. 她很驚奇地說: [吓? 你們會在外面的餐廳吃即食麵做早餐! 好有趣呀.] 她會這樣說, 全因為日本人視即食麵為 “家庭料理食材”, 外面的餐廳也不會提供 “即食麵料理”; 也不明白為什麼到餐廳吃一個在家也很容易煮到的即食麵.

對, 即食麵已經成為香港的飲食特色之一, 無論在家或在茶餐廳, 無論是早餐或夜宵, 你每星期都會吃幾次; 每年可能吃近一百個即食麵, 但你有沒有想過親手去做一個即食麵?

日本東京的橫濱Cup noodle Museum就有一個即生麵工作坊, 只要成人付500日圓或小孩付300日圓, 就可以讓你在九十分鐘內, 親手由麵粉開始去製造一個元祖雞湯即食麵.

這款沒有調味份, 沒有脫水蔬菜配料, 最簡單的元祖 “雞湯即食麵” 是全世界第一款即食麵, 載滿了日本人對即食麵的致敬及情意結.

這個名為Chicken Ramen Factory 的工作坊每天有五個時段, 每次可容納約六, 七十人, 以每六個人一組, 平均分佈在十個以玻璃分隔開的大房間內. 外面的人可以透過玻璃, 清楚看到工作坊的進行.

工作坊開始後會被分派到指定長枱. 枱上放了極之可愛,印有雞仔卡通造形的圍裙和頭巾. 那條頭巾是紀念品, 可以帶回家, 圍裙就是非賣品, 用完後就要摺好, 放回枱上.

製作步驟如下:

1) 把麵粉和透明液混合, 然後用手快速攪混. 當麵粉黏起來變成一團的時侯, 就可以用手碗來回搓壓, 直到戍為麵粉團
2) 用木棍平均用力, 來回壓平麵粉團, 約四, 五次.
3) 用手攪機械把麵粉團壓成長方形, 然後放入透明膠袋.
4) 洗手回到坐位, 用顏色筆在即食麪包裝袋上彩繪, 設計自己獨特的包裝造型
5) 用機械把裏方形的麵粉壓薄, 到某個特定的厚度後, 切成麵條. 然後導師把麵條放在雙手手心合掌, 手指向前;以快速前後來回雙手弄散麵條約數分鐘.
之後麵條會鬆開, 而且微攣.
6) 用電子磅稱出100g的麵條, 多餘的不要. 然後導師拿去蒸數分鐘. 我們回到座位繼續彩繪.
7) 蒸好的麵拿回來後, 我們帶上手套把麻油和豉油混和..
8) 之後麵就拿去140 到150度的滚油,炸一到兩分鐘. 我們可以隔着玻璃看到整個炸麵的過程. 你可以跟據自已的編號看到自己的製成品.
9) 等侯自己的即食麵入袋和密封. 然後離開.

另外一樣看到日本人非常細心的地方就是, 當把麵團油炸, 定型後的即食麵中間有一個約五元硬幣大小的凹位. 用意讓你把生雞蛋固定在這位置, 不會在熱水中盪來盪去. 有時好的產品並不需要驚天動地的革新, 只時一點點的窩心構想, 就可以感動顧客.

就在這個工作室傍, 我們還可以三百日圓選購自己味的杯麵.. 最初在自動售買機買了一個杯麵杯, 然後彩繪. 再告訴職員你想選的湯底味道, 你還可以在12種配料中選4種味道, 密封包裝後; 客人可以把杯麵放在特製的膠袋, 然後用手揼把袋子揼脹, 形成保護氣墊. 之後穿上繩子掛在身上, 容易攜帶及保存.

http://www.cupnoodles-museum.jp/

http://blog.kushii.net/archives/1784072.html

休館日：
逢星期二（如為公眾假期則於翌日休息）、新年及年末假期：

安藤百福發明紀念館
地址：橫濱市中區新港二丁目11番4
營業時間：每日早上10時至下午6時
入場費：大人每位500円（約HK$55）、高中生以下免費。
網址：www.cupnoodles-museum.jp
※部分設施可能需另行付費才能體驗。

戰利品：自製元祖即食麵，自選味道杯麵，元祖雞仔頭巾。

杯麵可以放在氣墊袋內，容易攜帶及保存，日本人真的好細心！

我自已手繪的漫画，很像我呀！哈哈

即食麵工作坊進行中

每個人都很用細心繪画自已的杯麵杯

橫濱拉麵博物館靠近海傍，外形走簡約路線。