紀曉華 Walter KEI

香港著名旅遊專家

2014-07-07

紀曉華帶大家去比利時遊學，學習在當地製餅乾。

提起比利時主流美食少不了朱古力！有些鎮上的朱古力店舖，更是多達800間。這次介紹比利時傳統的餅乾美食名叫Specknows，這款餅乾在比利時和荷蘭都可以找到，而在比利時馳名的原因是在16至17世紀時，比利時的安得維港口，在當時是著名的港口，很多人從外地帶回各種香料，包括在歐洲罕見的肉桂、丁香等香料，當地港口成了香料的集散地，慢慢發展泡製出一些採用香料為主的美食，例如聖誕節常見的薑人餅就是當地盛產的餅乾。

早期焗製這些薑人餅通常是貴族的美食，製作相當精緻。紀曉華說因為薑人餅質地較硬，所以一般要稍浸在咖啡中才進食。在比利時，有一些歷史近200至300年的老餅舖，店舖中擺放了很多不同形狀的人型餅模，當看見不同的人型餅模，可以窺見不同時代的變化。

紀曉華說遊客去到比利時學整餅，只要懂英文應該完全沒語言障礙．尤其冬天去比利時學整餅，往往喝上一杯熱咖啡加一塊很硬的薑餅，入口正好鬆化，十分吸引人。